美食知识
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腊肠炒蛋的家常做法
腊肠及鸭润肠 各一条 鸡蛋 4只 盐 将腊肠及鸭润肠洗净,斜切成片备用 鸡蛋打入碗中,加小量盐,拌成蛋浆备用 热镬,用中慢火煎香腊润肠 将蛋浆倒入镬中,与润肠同炒 将蛋浆不断快...
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豆瓣酱豉油煎肠粉的家常做法
(很多人喜欢用XO酱煎肠粉,我主张大可各式其式自由发挥) 在市场,碰上有卖豆腐的摊子也卖白肠粉及虾米肠粉,不妨在家煎自己喜爱口味的煎肠粉... 肠粉用剪刀剪段,放入热油镬用中...
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胜瓜炒肉片的家常做法
材料: 胜瓜 一条 瘦肉 四两 洋葱 一个 蒜片 一汤匙 肉调味: 生抽 少许 生粉 少许 糖 少许 胡椒粉 少许 肉调味: 蚝油 2汤匙 生抽 一茶匙 生粉 少许 糖 一茶匙 做法: 1. 清洗瘦肉,切...
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鱼滑 / 煎鱼滑的家常做法
鱼滑 ( 鱼泥茸 ) 一般在市场上鱼档也可以买到,很多也是用鲮鱼製成,因肉质鲜味; 鱼滑是将鱼肉是搅拌成鱼茸并且略调味出售。鱼滑可以煎成鱼饼来炒菜,或用于煮汤和与粥粉麵伴吃...
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鱼片鸡丝炒银芽的家常做法
银芽 200克 鸡肉 100克 炸鱼片 100克 葱 1棵 盐 1/2茶匙 糖 2/3茶匙 生抽 1/2茶匙 米酒 1茶匙 生粉 1/2茶匙 鸡肉洗净切丝,加入调味料拌匀,腌约二十分钟 银芽洗净,拔去头上多余部份,泡浸...
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潮州冻鱼 (乌头和大眼鸡)的家常做法
材料: 大眼鸡和乌头鱼 各一条,各约600克 腌料: 粗盐 1/2汤匙 绍酒 1汤匙 胡椒粉 1/2茶匙 蘸鱼调料: 普宁豆酱 (吃时倒在小碟中伴吃) 或将普宁豆酱和白米醋以1:1比例混合,作为蘸鱼调料。...
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炆冬菇扒绍菜的家常做法
材料预备: 冬菇隔夜浸发 , 清洗四五次,加入粟粉/太白粉, 用手抓拿一会, 再沖水;绍菜用热/滚水加小许盐油拖焯2 分钟后, 摆放在碟子备用。 煮法: 用中慢火, 爆香蒜片,放入冬菇,...
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洋葱香菇蒸鸡翼的家常做法
简单易煮 老小爱吃 材 料: (3~4人份量) 鸡翼 8只 洋葱 1个 (大) 香菇 少许 (切片) 腌料/调味料: 姜 3片 (切丝) 冰糖 半粒/少许 豉油/酱油/生抽 1茶匙/ 少许 胡椒粉 少许 麻油 少许 做 法...
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煎午餐肉的家常做法
材料: 午餐肉 一罐 (可视乎食用人数, 选用大中小罐) 油 (假如用不黏镬, 即不用下油也可以) 小许 (用于起镬) 做法: 1. 将罐头午餐肉打开,砌片备用。 2. 用平底镬及以中火烧红,加入...
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凉拌茄子的家常做法
茄子 - 属于寒凉性质的食物,夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。 材料: 长茄子 2根 (2人份量) 水 500克 白醋 30克 调味材料: 葱一根 蒜 3 颗/瓣 盐...
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老少平安的家常做法
材料包括豆腐及鲮鱼肉,配以小量猪肉及葱花,拌匀及调味后蒸製而成。这道菜容易入口,适合老人及小童进食,因而得名。 鱼肉/鲮鱼肉/鱼滑 4 两 布包豆腐/豆腐 1 件 虾米 1 汤 匙 冬...
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葱姜炒蛏子的家常做法
葱姜炒蛏子,煮新鲜蛏子重要是可以吃其鲜味,广东处理海鲜很多也是用葱姜来去寒提鲜,大家不妨试试。 份量: 2-3人 (可随人数增份量) 烹饪时间: 约 5分钟; 预备时间: 约 20分钟 容易度...
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豉汁带子蒸豆腐的家常做法
Steamed Scallop Tofu with Black Bean Sauce 豆腐 带子 菜 ( 时菜 ) 蒜蓉、豆豉 ( 可用超市的盒装豆腐,不过豆味不及传统豆腐,但够滑。 ) 生抽、熟油、(个人口味,可用少许鸡粉) 蒜蓉豆豉加入少...
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菜乾烧肉骨粥的家常做法
菜乾烧肉骨粥是广东经典名粥,因烧肉骨本身已经有五香味,加了菜乾一起熬煮便变得香气扑鼻和美味的粥品。 材料: (2人份量) 烧肉/猪骨 500克 菜乾 半札/50克 米 3/4米杯 水 2公升 调味...
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土耳其 无花果的家常做法
新鲜土耳其无花果外形椭圆,红褐或深紫色,品种质素最佳,口感软腍,味道清甜。无花果是一种不开花的植物,其含有丰富的营养价值,能促进身体健康!无花果性温和、味甘甜,有...
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姜葱蒸"游水野生「石蚌鱼」"的家常做法
野生石蚌鱼( 因鱼鳍黄色,又称为“黄翅仔”),野生石蚌鱼是一种比较少见的高端食用鱼类。口感不仅鲜嫩细腻,细骨少,而且富含有人体所需的各种氨基酸,脂肪含量亦较少,多为不...
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鲫鱼汤的家常做法
煮意提示: 减少肥胖,增加营养,产妇食用还效催乳。 适合三人食用。 材料: 党参10克,红枣6个,杞子5克,鲫鱼一条。 做法: 把鲫鱼洗净,沥干水,用锅把鲫鱼两面轻煎,备用。 洗...
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东南亚咖哩排骨的家常做法
东南亚咖哩排骨好味,多吃两碗饭! 无论是咖哩牛肉,咖哩鸡,咖哩排骨等,只要有咖哩汁,家人都会主动多吃白饭来捞咖哩汁... 份量: 2-3人份 需时: 20~30分钟 材料: 排骨 约 15件 红萝...
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蕃茄豆腐肉粒的家常做法
材料 蕃 茄 2 个 豆 腐 1 件/砖 瘦肉/ 鸡肉 4 两 蒜 3粒 调味份量 调味一) 生 粉 1 / 2 茶 匙 生 抽 1 汤 匙 糖 1 / 4 茶 匙 胡 椒 粉 少 许 调味二) 茄 酱 1 汤 匙 (没有可以不落) 沙 糖 1 汤 匙 生...
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蕃茄炒蛋的家常做法
材料 份量 蕃茄 2个 蛋 4个 油 2汤匙 (适量) 水 4汤匙/ 200ml 调味 份量 盐 1/4茶匙加入蕃茄 (1/4茶匙加入蛋液中) 糖 1/4茶匙 生粉 1茶匙 (不勾茨, 可不用) 做法 蕃茄切成小块 , 蛋先打散及加...