美食知识
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石榴鸡
炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴,已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的,创新者则...
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席上佳肴-鸳鸯膏蟹
鸳鸯膏蟹是一道广东汕头的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜味极鲜美,造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,相对成对,故名鸳鸯膏蟹,为席上佳肴。 主料:膏、肉蟹各1只、鲜...
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安仔粿
农历七月半是中元节,也就是民间所称的鬼仔节。潮汕民间有七月半做安仔粿祭拜鬼神的习俗。 安仔粿是用米粉与糯米粉混勻加水和成薄胚,里面包上糯米,芋丝,菜丝和豆(依各人口...
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栀粿
栀粿,又称栀粽,是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节,不一定要吃粽子,却一定要吃栀粿。潮地区潮湿闷热,这个时候是蚊虫,细菌繁殖的时候,吃栀粿是有一定道理的。...
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成顺菊花糕-清甜香软,口感甚佳
菊花糕是广东潮汕地区汉族传统名点之一,菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。有糜饭食会饱,菊花糕孬巧的俗语.揭东云路镇北洋利成顺店是福揭阳糕点糖食的老字号之一。它生产的菊...
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普宁面线-历史悠久,相传不止
普宁面线,是广东省普宁市特有的汉族传统小吃之一,用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久,相传不止。...
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中国潮汕小吃-普宁肠粉
普宁肠粉是一种使用米作成的中国潮汕小吃,也是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。...
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尖米丸-潮汕地道小吃
尖米丸,就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米,均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称尖米。 尖米丸的制法是,选用当地精细的大米,先在清水中浸泡...
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传统名吃-峡山鸭脯
熏鸭脯是潮汕地区传统名吃之一,峡山熏鸭主产于汕头市潮南区峡山街道和潮阳区和平镇,其中仅峡山街道恩波路一带便有十多家自产自销的熏鸭脯店。熏鸭脯肉质腊红,其鸭骨甘酥,...
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豆酱焗鸡
用料:肥嫩稚鸡l只1250克,肥猪肉100克;豆酱40克,芫荽25克,葱条10克,姜片10克,味精6克,白糖5克,芝麻酱10克,绍酒10克,淡二汤200克。 制法: (1)将鸡宰净晾干,敲断颈骨,斩出...
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油炸粿小食-猪脚圈
猪脚圈是潮汕地区汉族特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为揭桃包。在汕尾地区称为吾攀豆。别名油炖,豆烙。 猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的...
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潮汕年糕-桃粿
桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃,民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做红壳桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿...
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揭西客家风味小吃-包粄
包粄又名捆粄,是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的汉族风味小吃,是用大米做成米浆,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜,做法跟炊肠粉一样。同时根...
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卤水鹅掌-地道潮汕美味
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜,潮汕一家,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候...
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无米之炊-无米粿
潮汕自古人多地少,是个严重的缺粮区。为填饱肚子,潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。无米粿便是婆娘们变幻出来的无米之炊。 顾名思义,无米粿不含大米成分。...
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风味特色-炒糕粿
炒糕粿是一道潮汕州地区的汉族传统民间小食,还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵,又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘...
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菜头粿-潮汕年糕
菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。 潮州本地做法: ①大米淘洗后浸6-8小时, ②将浸好的米加水磨浆, ③萝卜...
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翻砂芋头-潮汕小吃
翻砂芋头是广东潮汕的一道小吃,闻着香,吃着爽脆,入口即化,吃后唇齿留香,不仅本地人喜欢,很多外地人对它也是赞不绝口。 翻砂芋头的做法: 【材料】芋头、白砂糖、食用油...
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潮汕朥糕-传统糕点美食
潮汕朥糕是广东省潮汕地区一种风味独特的汉族传统糕点美食。朥糕群中,澄海苏南朥糕最为出名,它又白又润,甜而不腻,是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。 做时先...
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钱仔米果-秋凉季节的米果品
钱仔米果俗称软米果,也称糍耙米果,还叫红米果和杨梅团子。是广东潮汕地区汉族传统小吃,在秋凉季节的粿品。外观为直径5~8厘米的圆饼。按照传统,潮汕人的家庭糕点粿品,钱仔...