美食知识
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潮州甜绉纱肉
潮州甜绉纱肉 潮州甜绉纱肉是有名的潮州风味菜,其制作工艺讲究,皮起皱纹,肉软烂甘香,甜味极浓,食之齿颊留香,深受大众喜爱。 甜绉纱肉是广东一带的汉族传统名菜,主要原...
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潮汕水果凉果
潮汕水果凉果 潮汕水果凉果是广东潮汕的名优特产,潮汕是南方的水果之乡,水果品种多样,用潮汕水果加工制作的各种凉果,包装精美,味道可口,保留了水果的营养价值,深受人们...
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潮州肉脯
潮州肉脯 潮州肉脯是广东潮州的特色美食,其发展历史悠久,制作工艺讲究,形态美观,风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便,因而倍受人们青睐。 特色 潮州肉脯 潮州肉...
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惠来五味姜
惠来五味姜 一点酸、一点甜、一点香、一点辣、一点甘,融合在一起交织出一种难以形容的味道,却是许多人依附在记忆中儿时的味道。这便是惠来五味姜给予人们的独特感受。这种秉...
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乌膜豆仁-棉湖最经典的特色小吃
花生米,潮汕方言称为豆仁。在揭西古镇棉湖,有一句俗语:豆仁酒,豆仁酒,胜于恋人相牵手。这句话中的豆仁,指的就是在粤东地区闻名遐迩的乌膜豆仁。这种表面黑如墨的小吃,...
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朴籽粿
蒸朴籽粿,潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树,属榆科),叶椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜。传说先人在饥荒年,采此树叶充饥度荒。清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛...
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生腌血蚶制作方法及配方
血蚶(hān)的外观与毛蛤类似,但个头较小,与一元硬币差不多,汁水呈血色,味道极鲜美。生腌血蚶因其卖相特殊、冲击力强,向来给外地食客一种茹毛饮血的印象,其实这种贝类肉...
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生腌沙虾制作方法及配方
调腌汁: 盆内放入大蒜末300克、香菜末250克、红椒末150克、香油半瓶、辣椒油半瓶、料酒15毫升,倒入瓶装的味事达味极鲜酱油2瓶。 腌制: 将活沙虾1500克洗净后直接倒入料汁内,浸泡...
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生腌虾姑制作方法及配方
爬虾(濑尿虾)被潮汕人称为虾姑,因其肉质清甜肥厚,也是生腌中的必备菜式。 初加工: 活虾姑洗净备用。 调腌汁: 盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、...
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生腌膏蟹做法、配方全解密!
汕头牛田洋地区所养殖的活膏蟹品质为本地最佳,冷冻腌制后食用,蟹肉晶莹剔透,膏体鲜红肥腴且略带嚼劲,入口时会还有一点冰沙感,清凉细嫩,这也是潮汕毒药的代表作。 初加工...
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达濠松粿
在潮汕众多粿品中,绝大多数粿在制作时,所用到的米粉或面粉都得用水调和才可制作,在汕头濠江,偏偏有一种叫松粿的粿品,不可在米粉中加水,若加水就制作不成其特有的松软了...
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揭西布仔豆干
布仔豆干,由于制作时被一条小布包着而得名,是揭西传统的特色小吃,外皮酥脆、内肉嫩滑,令人百尝不厌。在揭西棉湖、东园、塔头、灰寨等地的集市上,都能看到一些炸豆干的小...
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反沙潮州柑
反沙潮州柑 潮州人善于烹饪美食,类似于反沙芋头,反沙潮州柑。潮州盛产潮州柑,潮州柑味甘而淡香,肉肥而少核,皮厚而味美。经过独特烹饪之后的反沙柑,入口松化,砂糖如雪般...
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隆都米钱
隆都米钱闻名遐迩。不论是回乡探亲的侨胞,或是到隆都来的外地人,几乎无不来尝一尝这里的特色风味小食米钱。米钱是一种民俗小食。流行于澄海市隆都及莲阳等地。以糯米磨粉,...
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潮汕小米/宵米
烧卖潮汕人叫小米。在潮汕地区有各种各样的小米,有鲜虾小米、翡翠小米、布袋小米、鱼皮小米、白菜小米等。这些品种有的是用面粉鸡蛋做成皮的,有的是用鲜鱼肉做皮的,还有蔬...
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潮式笋尖虾饺
虾饺是一款历史悠久的粤式点心,多年来,以其精巧的外型,鲜美的口味,而深受人们欢迎。近年来,潮州师傅将这一粤式名小食移植到潮州小食中来,并根据潮州人的口味对其改进,...
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潮阳熏鸭脯
潮阳熏鸭脯 熏鸭脯是潮汕传统风味美食之一,主产于潮阳和平镇 。已有300多年的历史。和平熏鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料,是佐...
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潮阳菜头圆
潮阳人喜欢拜神,也喜欢做各式粿品敬神,不同的节日做的粿也不同。比如:公妈做忌,年底谢神一般是红壳桃,元宵吊灯是油粿,游神赛会一般有发粿,甜粿,油粿,壳桃。五谷母是...
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潮汕风味菜肴之菜脯九肚鱼
菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴,是用菜脯熬成汤底,加入九肚鱼煮滚即成。潮汕人喜欢将萝卜干称为菜脯,它与九肚鱼同是潮汕特产,虽然汤底是用菜脯熬制的,但鲜味极浓,...
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溪口卤鹅肉
溪口鹅肉是潮州三道确认名菜之一。以其优质的配料,精堪的卤煮方法,使熟内香甜可口而远近闻名。。它既是潮汕寻常百姓家中的常菜,也是入得大席的潮汕特色菜。要说潮汕哪个地...