美食知识
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宵米
宵米,广东省潮汕地区的一种特色小食。 宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮,包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料,经精工捏制成宵米胚,蒸熟后即成...
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糯米酥鸡
糯米酥鸡制作材料 不开腹光鸡1只(约1000克),糯米150克,鸡肫100克,鸡肉50克,湿香菇10克,湿莲子30克,火腿粒5克,虾米10克,精盐5克,味精5克,胡椒粉0.5克。 糯米酥鸡制作方法:...
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卤鹅
卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕...
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靖海豆辑
靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的地方特色名点。 是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼食类。配料和制作十分讲究,要经过多道工序:先食把花生仁炒热,炒时要特...
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朴枳粿
朴枳粿是广东潮汕的一种传统小吃,民俗节日食品,一般是清明节前后,潮汕地区的人都会弄这种东西来吃,朴枳粿和潮州民间小食酵粿属于同一类型的粿类。 潮汕人制作朴枳粿始于明...
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鲎粿
鲎粿(潮音hao7 gu8)(普通音hu guǒ),是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制...
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牛肉粿条
牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃,炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿,在潮汕地区和珠三角的潮汕...
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老妈宫粽球
粽球是中华民族的传统小食,历史悠久,各地制法有所不同,如泉州的肉粽,饶平的栀粽,珠三角的甜粽,风味各异。 而老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的传统名小食,节日食俗。...
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埔田笋粿
埔田笋粿只是当地对埔田特产的竹笋炒粿条的简称。 竹笋炒粿条,选用鲜竹笋切丝,粿条亦切成细丝,慢火翻炒至粿条略带赤色,笋香和粿条的米香同时溢出,非常诱人。埔田当地盛产...
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隆江猪脚饭
隆江猪脚饭是广东省潮汕地区著名的特色传统小吃,得名于原产地惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭,肥而不腻,入口香爽,深受广...
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白灼血蛤
有人说,来潮旅游的绝大多数是吃货,因为他们都是奔着潮州美食这块招牌来的。的确,在潮州各式各样的美味佳肴即使让你不停歇尝个几天几夜也未必尝得尽,潮州人对于美食有其独...
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潮州美食巴浪鱼饭
鱼饭,在港澳地区和广州、深圳一带被称为潮州打冷。外地人到潮汕地区,见到菜谱上写着黄墙鱼饭,乌鱼饭,还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼,便是鱼饭了。其实,鱼饭是潮人对...
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糕烧番薯
糕烧是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法,有点类北方的蜜浸具体做法是先原料作初步熟加工,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。糕在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮...
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落汤钱/胶罗钱
落汤钱也叫胶罗钱、软果,是用糯米做的,其味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,既是药膳,又是美食,难怪...
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传统名菜-潮州烧雁鹅
潮州烧雁鹅是潮汕传统名菜,在岭南地区广泛流传,店店有卖,家家必食,其美味适口,可想而知。之所以称烧雁鹅原是用野雁制做,雁是大的游禽,属候鸟类。大小外形一般似家鹅,...
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潮汕特色美食鱼生
鱼生主要材料 材料 用量 草鱼 一条 花生 一碗 蒜头 一个 姜 一块 香菜 几颗 榨菜 两包 萝卜 一块 胡椒粒 一小袋 尖椒 一颗 黄瓜 一条 香油 芝麻 色拉油 鱼生 做法 1、以淡水鱼为主,挑...
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潮汕名菜-炊鱼翅盒
炊鱼翅盒是一道菜品,属于粤菜系,主要材料是水发鱼翅、宰老母鸡、排骨,配料是猪脚节、鲜虾肉、鸡蛋,调料为味精、食用盐、胡椒粉等,通过蒸制的做法而成。 炊鱼翅盒 特点:...
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虾枣
潮汕虾枣是一道美食,主要食材是虾、猪肉。 以虾为主料做成的虾枣,颜色金黄,滋味鲜美,入口酥松,时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙,当你吃一吃就爱上了。只是这道菜做起...
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潮汕美食-粿肉
潮汕粿肉是潮汕的一种特色美食,每当过年过节的时候,家家户户潮汕人都会自己烹饪,粿肉炸完之后外呈金黄色,口感香脆滑润,配上橘油酱,简直就是人间美味。 粿肉制作材料:...
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生菜龙虾
生菜龙虾,是广东省潮州地区特色传统名菜,属于潮州菜菜谱之一,以龙虾为制作主料,生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主,口味属于酸甜味。口感:形态逼真,肉质鲜爽,香滑可口。此...