小编前几天写了最爱的“普宁炸豆腐”之后，有朋友评论说“凤凰豆干”更好吃，一开始小编还以为这是湖南特产呢，没想到它居然就藏在我们大潮汕，小编孤陋寡闻，竟然都没吃过！
好在小编身边坐了个潮州妹纸，才有幸尝到这一款潮州美食——凤凰浮豆干。其实吃一样美食并不难，了解它才是最难能可贵的。
浮豆干其实只是一种潮汕方言，意思就是“油炸的豆干”，猛火厚油一炸，豆干“浮”在油面上，一个“浮”字这样诠释起来生动形象，简直完美！在潮汕地区最为出名的也就数“凤凰浮豆干”了，它是潮州市凤凰镇闻名遐迩的一地方小食，有着几百年的历史，一直是潮汕人特别喜爱的小吃之一。
凤凰浮豆干之所以深受潮汕人的喜爱，主要是它的来源、做法、吃法都相当独特。凤凰浮豆干入口有一股清爽的感觉，就如同凤凰山清秀舒适的景色一样，让人心旷神怡。
凤凰山是粤东地区有名的风景奇观，这里山势巍峨屹立，终日云雾缭绕，飞流瀑布，十分雄伟壮观。山上常年甘泉喷涌的天池水与泉水相承，清冽甘甜，还富含着各种有益矿物质。
用如此山泉水浸泡优质黄豆，在磨成豆浆于炉火上煮沸，加入盐卤，待呈现一粒粒米粒状后，用布包好，装入约 10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出水分，挤压成一小块一小块的豆干，再用花生油炸，颜色金黄，口感香脆，这就是潮汕人心目中最好的“浮豆干”。
普宁炸豆腐的点睛之处在于蘸料，而凤凰浮豆干吃法上也有绝妙之处，就在于“草仔”。这是一种普遍生长在凤凰山上的小草，在凤凰山区随处可见，生摘后放到嘴里一尝，除有一股淡淡的薄荷味外，还略带苦甘。
凤凰人吃浮豆干，都要采来“草仔”，用清水洗净，和着豆干，醮酱料一起吃下，有消食开胃的功效；更重要的是清爽的浮豆干，和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，味道上相得益彰，口感非常好，更体现了鲜明的凤凰山特色。当然吃凤凰浮豆干时，除要和“草仔”一起吃外，还可蘸辣椒蒜泥醋等酱碟进食，味道真是极好的！"