面粉爆炸原理是面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。生产过程中，产生大量的面粉的极细的粉尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，一旦遇有火苗、火星、电弧或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸。
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为什么面粉用打火机烧会着火？
面粉是很小的微粒，是可燃的，但前提是氧气充足，所以整团的面粉肯定是无法燃烧的(燃烧不起来)
当面粉充满空间时，此时一旦接触火源，面粉就会燃烧放热，使空气体积迅速变大，这就有爆炸的可能。
面粉为什么会被火点着？
白面粉主要是由淀粉构成的，淀粉是一种碳水化合物，也就是说由糖分子链接而成。
用火点过棉花糖的人都知道糖极易燃烧。面粉也是如此。面粉和其他碳水化合物以粉尘形式飘浮在空气中时，会具有爆炸性。每立方米空气只需混合50克左右的粉尘便可点燃。面粉颗粒非常细小，瞬间即可燃起。当一颗面粉颗粒燃烧时，它会点燃其附近的其他颗粒，火焰爆炸性地膨胀形成粉尘气流。绝大部分碳水化合物粉尘一旦点燃便会爆炸，包括糖、混合布丁和精细的锯末等等。